波平の釣り日記

今月のいつだったか．．．

冷凍庫に眠っていたマーマチ（オオヒメ）をバター焼きで





普段は面倒なのもあって魚以外特に足しませんが．．．
この日は美味しそうなトマトとシイタケがあったので
カリッと焼いたマーマチの切り身にオン

バター焼きというと・・・


と思われがちですが、しっかりカリッと焼いたあと一度キッチンペーパーに上げといて

キレイなフライパンにバターを溶かしてお好みでニンニク（スライスorおろしorきざみ）を加えて

香りがたったら出汁（もしくは水＆だしの素）と隠し味に醤油を少々入れて乳化させたら

切り身を戻してさっと合わせて完成

こうしたら
っていう焼き物でありがちな失敗がなくなりますよ
ごちそうさまでした